我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結束后麥汁中會(huì )形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。

　漩沉罐是啤酒廠(chǎng)用于分離麥汁中絮凝物的最常用設備。它可以是獨立出來(lái)的一個(gè)罐，也可以是和煮沸結合在一起的煮沸漩沉罐。

　很多朋友不知道麥汁回旋怎么操作的

　煮沸罐煮沸麥汁后，會(huì )通過(guò)這個(gè)泵把麥汁打到漩沉罐里邊去。在漩沉罐體內部設計的的是一個(gè)傾斜的切線(xiàn)口。麥汁在泵的劇烈推動(dòng)作用下，將在罐內形成一個(gè)大的漩渦。在泵送進(jìn)去后，會(huì )關(guān)掉泵靜置一段時(shí)間，熱漩沉物會(huì )在這段時(shí)間沉淀在罐底。這就是漩沉罐的功能啦。

　漩沉結束時(shí)打開(kāi)最頂部出口的閥門(mén)，頂部的麥汁清澈度較高，等低于第一個(gè)出口后，打開(kāi)第二個(gè)出口。當麥汁從底部出口流出時(shí)，要時(shí)刻注意流量的大小，因為稍微快一點(diǎn)就可能會(huì )破壞罐底的沉淀物。

　按照這樣操作下來(lái)，能達到很好的漩沉效果。